„Gusturile iernii" un nou eveniment organizat în contextul programului Sibiu Regiune Gastronomică Europeană 2019, s-a desfășurat în perioada 22-24 noiembrie, în Piața Mică.
Invitatul special al acestui eveniment a fost Chef Robert Rainford, vedeta canadiană cunoscută ca „Regele Grătarelor” și care a realizat două momente importante. Sâmbătă, 23 noiembrie, acesta a oferit publicului un Live Cooking Show unde a pregătit preparate din carne de porc în Smoker, pe care le-a asociat cu diverse sosuri și vinuri. De asemenea, maestrul a explicat și metoda sa unică de condimentare a cărnii. Duminică, 24 noiembrie, chef Rainford a realizat un Master Class cu carne de vită. Alături de el au participat și bucătari români, somelieri și fermieri.
Zilnic pe scena evenimentului au avut loc demonstrații culinare realizate de bucătari cunoscuți din lumea gastronomică a regiunii Sibiu, care au utilizat materii prime locale: Chef Dan Lihăt (Orlat) – carne de oaie, pasăre, pește; Chef Vasile Bădilă (Șelimbăr) – carne de oaie, legume; Chef Marius Muntean (Sibiu) – carne de vită, brânzeturi, legume; Maestru Cofetar Emilian Vârlescu (Sibiu) – brânzeturi, dulcețuri; Chef Marius Greab (Mediaș) – pește, fructe de pădure.
De asemenea, publicul a putut asista și la diverse demonstrații de bucătărie tradițională: pregătirea murăturilor, procesarea mezelurilor de casă, procesarea legumelor, pregătirea fructelor pentru iarnă, gătirea dulciurilor pentru sărbători, tehnici de gătire direct în jar, tehnici de gătire în cuptorul de lemne, pregătirea bucăților de carne pentru afumat, utilizarea brânzeturilor maturate, pregătirea mesei de Crăciun.
În completarea sesiunilor de degustări din cadrul programului a fost organizată și o zonă unde au fost pregătite zilnic diverse preparate din meniul de iarnă din preajma Sărbătorilor de Ignat și Crăciun: cârnați prăjiți, piept de porc fiert în zeamă de varză, pomana porcului, tochitură de organe, ciorbă de afumătură, ș.a.
„Gusturile iernii" este un eveniment organizat de Asociația Culturală Euro Est Alternativ și cofinanțat de Primăria Sibiu prin Agenda Culturală 2019.